过年酥肉的做法来啦~从老一辈一直流传至今的做法😆

从我记事以来,家里每次过年都会酥羊肉,这就像过年吃饺子一样平常了。😆但是这个经典的手艺妈妈还没有传授给我,所以今年我就详细地把做法记录了下来和大家分享😁

今年又是买了一只羊,骨头什么的是用来煮羊汤喝,羊肉就是用来酥还有包饺子吃💞💞💞💞💞

下面介绍酥肉的做法啦👏👏👏

🔅🔅🔅原料:羊肉,面粉,盐,十三香,老抽,鸡蛋,温水

💕把羊肉洗净切成图一大小差不多的小块,撒上干面粉用手把每一块肉都裹均匀❗️❗️❗️重点来了❗️❗️❗️

一斤肉是四两面(50克为一两)❕❕面粉不要放完,确保每块肉都均匀裹上就好,剩下一半多点是用来做面糊的‼️‼️

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一斤肉是加入两个鸡蛋,家里每年都是二三十斤😂😂所以鸡蛋用的也多。鸡蛋打到一个大的盆中,用打蛋器或者筷子搅拌均匀,加入适量温水,先不要放太多,稠的话后来可以加水,稀的话后来得加面,会显得面多肉少了。再加入老抽(生抽)调色,不要太多,否则太黑的话不好看,十三香也放入适量(因为问我妈妈到底是多少她也不清楚,只是说看着放就好😂😂😂,大家看图三参考一下吧)一斤肉大概四五克盐,但也是妈妈直接倒在手里放的,也没有称量,所以我也只能说适量了,四到六克是个参考。

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把剩下的面粉倒入鸡蛋的盆子里。一定要注意‼️‼️‼️‼️不能搅拌,不能搅拌‼️‼️‼️‼️要用手托到下面然后翻上来。。因为不能动图,所以。。不能很详细的描述,如果搅拌的话,面会不好吃的。就是类似于两只手在盆底十指交叉然后再翻上来😂😂😂这样就形象多了。然后再把肉倒进去,以相同的方式拌均匀❗️❗️❗️❗️❗️(如果觉得太干可以再放一点温水,大概如图四那样就可以了)

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最后就是要炸啦😄,因为锅大,所以直接倒了整整一大壶油😝😝😝等油热了(等了好久),用手直接捏着一把一把的放进油锅里🔥🔥🔥记得是大火‼️。可以备一碗清水,在放肉的时候可以用手不停的蘸着清水,防止太多的面粘到手上。

💕💕💕💕💕一直用大火炸至浅金黄色,最后让火小一点点(因为是烧的火,所以火候也不是太容易控制,基本上也全是大火🤔)炸至金黄色就可以捞出锅啦😄,刚出锅的最最最好吃了😁

我们的年货备好了,完美💓💓💓又是熟悉的味道😊

PS.妈妈说调料加上点十三鲜味道更好,因为今天做的又加了十三鲜,味道更鲜了😍😍😍

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发布于 2018-02-11 15:57

笔记评论

请问用羊肉和猪肉哪个好吃

ÝÃ (作者) 我们这里每年都是酥羊肉😄个人也是更喜欢吃羊肉的,如果有怕膻的话可以选择其他肉,但实话真的没有感觉酥羊肉有膻味😂

明天试试,哈哈哈

ÝÃ (作者) 可以的呢😊小心那几个要注意的地方就好❤❤❤[飞吻R]
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